3D打印技術(shù)用于定制美食的前景及潛力

近年來，3D打印已經(jīng)逐步融入人們生產(chǎn)生活的多個(gè)場(chǎng)景，借助3D打印設(shè)備來制作美食的方式，逐步在美食界興起。食品3D打印機(jī)的出現(xiàn)，為定制美食創(chuàng)造了更多可能。

食品3D打印機(jī)加快應(yīng)用 讓定制美食觸手可及

作為前沿技術(shù)之一，3D打印可謂是賺足了球。在世界各國(guó)研究人員的共同推動(dòng)下，3D打印技術(shù)不斷成熟，眾多3D打印設(shè)備也逐步應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等多個(gè)場(chǎng)景。在3D打印融入具體應(yīng)用場(chǎng)景的過程中，其潛在的商用價(jià)值得以展現(xiàn)，這引起了一些美食從業(yè)者的重視。

為了完成借助3D打印制作食物的目的，當(dāng)然離不開相應(yīng)的機(jī)器設(shè)備。3D打印機(jī)作為完成美食制作的重要工具，其功能如何在很大程度上影響著3D打印食物的效果。因此，研發(fā)出兼具安全性和實(shí)用性的打印機(jī)就顯得十分重要。目前，世界各國(guó)的3D打印設(shè)備制造商都開始積極研發(fā)相應(yīng)的技術(shù)。

眾多企業(yè)研發(fā)食品3D打印機(jī)

經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)和研究，食品3D打印機(jī)的技術(shù)研發(fā)已經(jīng)日趨成熟，具備不同功能的食品3D打印機(jī)也加快問世。早在2012年，由政府出資研發(fā)的食品 3D打印機(jī)就在荷蘭埃因霍溫舉辦的一個(gè)展會(huì)上精彩亮相。

在第一臺(tái)食品3D打印機(jī)出現(xiàn)后，世界各國(guó)更是加強(qiáng)了在食品3D打印機(jī)領(lǐng)域的研發(fā)力度。2013年，NASA為改善宇航員的膳食水平，決定研發(fā)可以打印披薩的3D打印機(jī)，此舉為其他國(guó)家將食品3D打印機(jī)用于航空航天領(lǐng)域提供了參考依據(jù)。

2014年年初，行業(yè)巨頭3DSystems公司與著名巧克力品牌好時(shí)合作，開發(fā)了全新的食品3D 打印機(jī)。借助該款食品3D打印機(jī)，可以打印巧克力、糖果等零食。這些食物外觀精美，價(jià)格也相對(duì)較貴。隨后，2016年英國(guó)公司Chocedge研發(fā)出了巧克力邊打印機(jī)。

在國(guó)外企業(yè)相繼研發(fā)食品3D打印機(jī)之際，我國(guó)一些企業(yè)也開始積極研發(fā)食品3D打印機(jī)，目前，時(shí)印科技等企業(yè)已經(jīng)研發(fā)出了多款食品3D打印機(jī)。那么，借助食品3D打印機(jī)到底能制作哪些美食呢？

食品3D打印機(jī)可制作多種美食

近幾年，隨著技術(shù)的不斷成熟，借助食品3D打印機(jī)所能制作的美食類型也越來越多樣。借助3D打印技術(shù)，多款有創(chuàng)意、設(shè)計(jì)精美的食品得以出現(xiàn)在人們面前，這使消費(fèi)者除了可以購(gòu)買按照傳統(tǒng)烹飪手法制作的美食外，還可以購(gòu)買更具科技感的3D打印食品。

目前，借助食品3D打印機(jī)可以制作的美食主要以披薩、意大利面、蛋糕、餅干等面點(diǎn)類食品為主。例如，2017年3月，美國(guó)食3D打印公司BeeHex借助名為“Chef”的匹薩3D打印機(jī)，為消費(fèi)者制作了新鮮美味的個(gè)性化披薩，受到了很多消費(fèi)者的歡迎。

除此之外，借助食品3D打印機(jī)還可以制作牛奶、咖啡、雞尾酒等飲品。在多種類型的3D打印食品中，3D打印蛋糕和巧克力較為常見，咖啡、牛奶等則比較少見。

在3D打印的美食類型日益多樣之際，很多消費(fèi)者開始嘗試購(gòu)買3D打印食品。3D打印蛋糕、3D打印冰淇淋等食品也受到了一些美食愛好者的喜愛。目前，對(duì)于廣大消費(fèi)者來說，3D打印食品還是一個(gè)較為陌生的概念。因此，3D打印食品的消費(fèi)群體還有待進(jìn)一步擴(kuò)大。

3D打印定制美食前景可期

通常來說，人們接受新鮮事物都需要一個(gè)過程，3D打印食物也一樣。與傳統(tǒng)的美食烹飪方式相比，3D打印美食無疑具有創(chuàng)新性和突破性。采用食品3D打印機(jī)來制作美食，在一定程度上改變了傳統(tǒng)的美食制作流程，也能更好的滿足消費(fèi)者定制美食的需要。

在傳統(tǒng)的美食制作過程中，食品工藝造型主要依靠模具，而模具會(huì)影響食品的造型，例如：鏤空和不規(guī)則形狀。借助食品3D打印機(jī)，分層制造、一體成型的制作方式可以使食品的造型更加豐富和生動(dòng)。

與此同時(shí)，借助食品3D打印機(jī)可以大大提升食物材料的利用率，減少浪費(fèi)。在小批量食品定制方面利用3D打印前沿技術(shù)和設(shè)備更具經(jīng)濟(jì)和效率優(yōu)勢(shì)。尤其是在私人定制美食方面，借助食品3D打印機(jī)所能達(dá)到的效果幾乎是其他機(jī)器無法做到的。

雖然目前3D打印食品的消費(fèi)群體還比較有限，借助食品3D打印機(jī)等設(shè)備來進(jìn)行食物制作的方式尚未在各地區(qū)普及開來，但是隨著技術(shù)的不斷成熟，3D打印美食的效果將得到進(jìn)一步提升，3D打印美食也將被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受。