區(qū)塊鏈用于食品行業(yè)將解決食品安全和可追溯的問(wèn)題

區(qū)塊鏈可用于廢物及循環(huán)再造業(yè)，以確保新鮮食物供應(yīng)鏈內(nèi)的食物安全;然而，解決方案需要可靠的數(shù)據(jù)才能工作。

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N分布式數(shù)字賬本技術(shù)。最初是為加密貨幣開發(fā)的，它被認(rèn)為是安全的和不可變的，因?yàn)閿?shù)據(jù)存儲(chǔ)在分布式服務(wù)器上，在區(qū)塊鏈上的其他人不知道的情況下不能更改。區(qū)塊鏈還能夠?qū)崿F(xiàn)在滿足指定條件時(shí)自動(dòng)執(zhí)行的“智能合約”。

區(qū)塊鏈可用于垃圾和回收行業(yè)，幫助確保新鮮食品供應(yīng)鏈中的食品安全，提供可追溯性，并可能防止在處理或分發(fā)食品時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤。加州圣何塞Zest Labs負(fù)責(zé)營(yíng)銷的副總裁Kevin Payne表示，這尤其適用于導(dǎo)致召回或食源性疾病爆發(fā)的問(wèn)題。

他表示：“然而，要想成功做到這一點(diǎn)，解決方案需要在產(chǎn)品在供應(yīng)鏈上流動(dòng)的過(guò)程中，獲得有關(guān)產(chǎn)品狀況和加工合規(guī)性的可靠數(shù)據(jù)?！薄爱?dāng)正確的數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈結(jié)合在一起時(shí)，我們就有可能超越事后取證分析，對(duì)cold鏈進(jìn)行主動(dòng)管理，在問(wèn)題變成代價(jià)高昂的問(wèn)題之前預(yù)測(cè)并作出反應(yīng)?！?/p>

許多行業(yè)專家都稱贊了區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)。有些人把它描繪成解決供應(yīng)鏈管理各方面問(wèn)題的靈丹妙藥。

Payne說(shuō)：“從我們的優(yōu)勢(shì)來(lái)看，我們已經(jīng)將區(qū)塊鏈支持集成到我們的Zest新解決方案中，并且發(fā)現(xiàn)許多供應(yīng)商正在探索區(qū)塊鏈，并詢問(wèn)我們有關(guān)它的問(wèn)題，但是很少有供應(yīng)商（如果有的話）正在嘗試或?qū)崿F(xiàn)它?！薄案蟮奶魬?zhàn)不在于區(qū)塊鏈本身，而在于收集數(shù)據(jù)輸入?yún)^(qū)塊鏈?！痹S多食品行業(yè)仍然以紙張為基礎(chǔ)，盡管像農(nóng)產(chǎn)品可追溯倡議這樣的努力幫助簡(jiǎn)化了數(shù)據(jù)收集，但數(shù)據(jù)往往是不完整的、未經(jīng)審計(jì)的，而且可能不準(zhǔn)確。所以，如果你把不好的數(shù)據(jù)放進(jìn)區(qū)塊鏈，它在可追溯性和食品安全方面的價(jià)值可以忽略不計(jì)。

根據(jù)費(fèi)城AgroFresh公司的FreshCloud全球基礎(chǔ)設(shè)施和分析總監(jiān)Kim Bui的說(shuō)法，區(qū)塊鏈?zhǔn)且豁?xiàng)尚處于起步階段的技術(shù)，相對(duì)而言不穩(wěn)定，成本高昂，而且部署規(guī)模復(fù)雜。

他表示：“目前，新鮮農(nóng)產(chǎn)品中的區(qū)塊鏈僅限于食品安全和原產(chǎn)地等利基應(yīng)用?！眳^(qū)塊鏈的用例包括數(shù)據(jù)集成的元素，用于跟蹤從字段到分支、所有權(quán)和質(zhì)量的產(chǎn)品。區(qū)塊鏈分布式賬簿可以解決新鮮農(nóng)產(chǎn)品和腐敗中的某些關(guān)鍵問(wèn)題，包括低效、流程不透明和欺詐。在新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，最有價(jià)值的改進(jìn)來(lái)自于不斷增加的新鮮度和安全性。種植者和零售商需要減少浪費(fèi)和腐敗，并延長(zhǎng)購(gòu)買后的保質(zhì)期。

Bui說(shuō)：“很少有公司有興趣領(lǐng)導(dǎo)開發(fā)一種對(duì)整個(gè)行業(yè)都有利的公用事業(yè)?！薄耙虼?，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，區(qū)塊鏈的開發(fā)進(jìn)度低于預(yù)期?！比欢恍┬袠I(yè)財(cái)團(tuán)對(duì)區(qū)塊鏈進(jìn)行了更嚴(yán)格的審查，并采取了更實(shí)際的開發(fā)和融資方式。

Payne說(shuō)，最引人注目的區(qū)塊鏈項(xiàng)目是IBM食品信托基金，由IBM和選定的零售商和供應(yīng)商組成。

“我認(rèn)為該行業(yè)將密切關(guān)注2019年的推廣和效果?！蔽覀兛吹狡渌恍?a href="http://www.ttokpm.com/v/" target="_blank">科技公司也在使用區(qū)塊鏈運(yùn)行測(cè)試項(xiàng)目。

為了實(shí)現(xiàn)廣泛的應(yīng)用，任何新技術(shù)都需要為其所有組成部分、供應(yīng)商和零售商提供價(jià)值。Payne表示，當(dāng)整個(gè)供應(yīng)鏈的價(jià)值得以確立時(shí)，采用度將會(huì)提高。

他表示：“2018年初，區(qū)塊鏈?zhǔn)撬行迈r食品行業(yè)趨勢(shì)的寵兒，許多人表示，它將解決食品安全和可追溯問(wèn)題。”但隨著各種食品安全事件的爆發(fā)沒(méi)有得到解決，這種早期的炒作在年中逐漸消退?！拔覀冾A(yù)計(jì)，到2019年，除了沃爾瑪?shù)挠?jì)劃外，還將繼續(xù)進(jìn)行試驗(yàn)和測(cè)試，可能還會(huì)在今年晚些時(shí)候進(jìn)行一些規(guī)模較小的部署?！?/p>

Bui同意在食品供應(yīng)中采用區(qū)塊鏈技術(shù)將是緩慢的。

他表示：“鑒于區(qū)塊鏈缺乏令人信服的大規(guī)模用例，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)缺乏戰(zhàn)斗口號(hào)，我相信2019年將是2018年的重演?！薄皻w根結(jié)底，區(qū)塊鏈解決方案需要展示它們將如何徹底改變交易處理，并導(dǎo)致材料成本的降低和效率的提高?！痹撔袠I(yè)需要證明，提高利潤(rùn)率和減少浪費(fèi)方面的好處，如何證明市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)據(jù)治理方面所需的變革是合理的。

與食品安全有關(guān)，供應(yīng)商、物流公司和零售商需要利用區(qū)塊鏈，使其具有有效的可追溯性和透明度。Payne說(shuō)，重要的是要收集從收獲到配送到零售商的所有數(shù)據(jù)，因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)可能會(huì)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的新鮮度、質(zhì)量和食品安全產(chǎn)生影響。

區(qū)塊鏈的完整性和價(jià)值只取決于它所包含的數(shù)據(jù)的質(zhì)量?？偟膩?lái)說(shuō)，新鮮食品行業(yè)，尤其是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)，缺乏關(guān)于其產(chǎn)品和流程的質(zhì)量數(shù)據(jù)，”他表示。“我們可以也應(yīng)該提高自動(dòng)數(shù)據(jù)收集的能力，并在發(fā)生變化的托盤級(jí)別這樣做?！?a href="http://www.ttokpm.com/soft/data/55-88/" target="_blank">物聯(lián)網(wǎng)傳感器提供了這種能力。例如，它們可以應(yīng)用于每個(gè)托盤，并自動(dòng)收集關(guān)于產(chǎn)品狀況和位置的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)可以被分析，以提高交付的新鮮度和可追溯性，并為整個(gè)供應(yīng)鏈提供有價(jià)值的見(jiàn)解。

Bui說(shuō)，垃圾工業(yè)需要現(xiàn)代化，區(qū)塊鏈可以成為其現(xiàn)代化努力的一個(gè)組成部分。

“區(qū)塊鏈可以成為一個(gè)工具，支持該行業(yè)追求數(shù)字化、流程簡(jiǎn)化和協(xié)作的雄心。”然而，就像新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)一樣，垃圾和回收行業(yè)也需要進(jìn)一步的教育。“目前，有一種感覺(jué)是，區(qū)塊鏈在尋找問(wèn)題時(shí)是一個(gè)不太容易理解的解決方案。區(qū)塊鏈對(duì)這個(gè)行業(yè)的價(jià)值來(lái)自其網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，這意味著大多數(shù)利益相關(guān)者必須保持一致。