餐飲機(jī)器人：千璽集團(tuán)自主研發(fā)的最新技術(shù)

成立一年多時(shí)間，碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“千璽集團(tuán)”）以遠(yuǎn)超業(yè)界預(yù)期的速度，實(shí)現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運(yùn)營(yíng)從0到1的快速推進(jìn)，成為了工業(yè)4.0時(shí)代中國(guó)智造、中國(guó)創(chuàng)造的一個(gè)鮮活樣板。

占地2000平方米的FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳正式開(kāi)業(yè)，集中呈現(xiàn)了千璽集團(tuán)最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)，20余種餐飲機(jī)器人可提供近200種各式菜品。據(jù)了解，這是迄今為止全球范圍內(nèi)投入使用的首個(gè)機(jī)器人餐廳綜合體，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，它的出現(xiàn)標(biāo)志著中國(guó)餐飲機(jī)器人時(shí)代的到來(lái)。

中國(guó)科學(xué)院趙淳生院士認(rèn)為，千璽機(jī)器人餐廳創(chuàng)新地實(shí)現(xiàn)了軟硬件融合、人機(jī)融合，較好達(dá)成了機(jī)器人實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中的運(yùn)動(dòng)精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性?！霸谀壳安惋嫏C(jī)器人行業(yè)中技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，不僅在很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研究?jī)r(jià)值。”

值得一提的是，這些餐飲機(jī)器人的核心技術(shù)全部由千璽集團(tuán)自主研發(fā)，公司成立至今已立項(xiàng)80多個(gè)研發(fā)項(xiàng)目，完成61種樣機(jī)的研制，并打造了6家機(jī)器人餐廳，確立了在中國(guó)乃至全球智慧餐飲業(yè)的領(lǐng)軍地位。在當(dāng)天，該公司還公布了一個(gè)宏大的發(fā)展目標(biāo)致力于打造全球最大的集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。

餐飲機(jī)器人是碧桂園高科技藍(lán)圖的重要組成部分。2019年，碧桂園提出了“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”的新定位，圍繞持續(xù)做強(qiáng)的地產(chǎn)主業(yè)，布局博智林機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、碧優(yōu)選以及機(jī)器人餐廳等高科技產(chǎn)業(yè)。有分析認(rèn)為，這些多元產(chǎn)業(yè)除了各自擁有廣闊市場(chǎng)空間外，彼此間的深度融合創(chuàng)新也有望轉(zhuǎn)變成公司的內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)力。以餐飲機(jī)器人為例，該板塊以碧桂園集團(tuán)多元化業(yè)務(wù)資源為依托，也有助于打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)與主營(yíng)業(yè)務(wù)協(xié)同提升、聯(lián)動(dòng)增效。

2020年仍然是碧桂園的全周期綜合競(jìng)爭(zhēng)力提升年，高效率、成本力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷(xiāo)力、服務(wù)力、科技力是6個(gè)核心要素，而高科技應(yīng)用就如同一條聯(lián)動(dòng)各大產(chǎn)業(yè)的紐帶，推動(dòng)該公司往高質(zhì)量發(fā)展的道路不斷前行。

全球技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整

作為餐飲業(yè)的新物種，碧桂園機(jī)器人餐廳的每一次亮相都在顛覆人們對(duì)這個(gè)行業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)知。

踏入FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳，便如同打開(kāi)了一個(gè)新世界大門(mén)。中餐區(qū)里矗立著一面碩大的落地玻璃幕墻，墻內(nèi)18口排列整齊的炒鍋機(jī)器人嚴(yán)陣以待。客人掃碼點(diǎn)單后，系統(tǒng)自動(dòng)拆解菜單發(fā)出指令，機(jī)器人機(jī)械臂上下忙碌開(kāi)始炒菜，AGV送菜小車(chē)在頭頂云軌上平穩(wěn)穿行，很快精致的菜品就會(huì)放在一個(gè)盤(pán)子里從“天”而降，抵達(dá)客人所在的桌位。

火鍋區(qū)同樣井井有條，機(jī)器人智能分揀系統(tǒng)有序地“搬磚”，蜿蜒的輸送帶可以直接將客人掃碼下單的菜品直接送到客人所在的桌臺(tái)上?！澳?，您的菜品到啦！”，伴隨著一句提示音，地面輔助送餐機(jī)器人徐徐來(lái)到桌前送餐，客人只需按下桌上按鈕就可自行取用美食。

快餐區(qū)的機(jī)器人單體設(shè)備更是琳瑯滿(mǎn)目，包括粉面澆頭機(jī)、小龍蝦自助售賣(mài)機(jī)、新零售咖啡站、能量早餐機(jī)等。甜品站內(nèi)的機(jī)器人，可以一邊制作冰激凌，一邊向客人們打招呼賣(mài)萌。煲仔飯機(jī)器人忙碌地煮著煲仔飯，還能自動(dòng)打湯，點(diǎn)單掃碼后，短短幾分鐘內(nèi)，熱氣騰騰的煲仔飯和湯就傳出來(lái)了。自助式蒸箱擺滿(mǎn)了五顏六色的菜品，出品新鮮，價(jià)格實(shí)惠。盛完菜，盤(pán)子在識(shí)別系統(tǒng)下面刷一下，價(jià)格就出來(lái)了，高效便捷。

今年1月，千璽集團(tuán)首家機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州開(kāi)業(yè)，這次開(kāi)業(yè)的機(jī)器人餐廳綜合體則涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，是該公司最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)的集中呈現(xiàn)。據(jù)介紹，粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款餐飲機(jī)器人是首次亮相，漢堡機(jī)器人、火鍋雙臂取餐機(jī)器人等14款設(shè)備則實(shí)現(xiàn)了迭代升級(jí)，升級(jí)后的機(jī)器人更加穩(wěn)定、高效。

據(jù)了解，這是迄今為止全球范圍內(nèi)投入使用的首個(gè)機(jī)器人餐廳綜合體，規(guī)模之大、技術(shù)之先進(jìn)、業(yè)態(tài)之豐富，行業(yè)無(wú)出其右。

更難能可貴的是，該餐廳使用的餐飲機(jī)器人的核心技術(shù)全部由千璽集團(tuán)自主研發(fā)。在這之前，業(yè)內(nèi)也有部分餐飲企業(yè)嘗試推出機(jī)器人餐廳，但制造商缺乏多業(yè)態(tài)應(yīng)用場(chǎng)景，餐飲企業(yè)又缺乏自主研發(fā)能力，所以只停步在傳菜、迎賓等部分環(huán)節(jié)上的零散應(yīng)用。

而FOODOM天降美食機(jī)器人餐廳綜合體的背后，則是一家專(zhuān)業(yè)餐飲機(jī)器人公司從研發(fā)到應(yīng)用的全鏈條系統(tǒng)搭建與運(yùn)營(yíng)。千璽集團(tuán)現(xiàn)擁有核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)300余人，業(yè)務(wù)已覆蓋后端供應(yīng)鏈生產(chǎn)（中央廚房）、機(jī)器人生產(chǎn)、餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)及機(jī)器人單機(jī)設(shè)備運(yùn)營(yíng)等全產(chǎn)業(yè)鏈，“獨(dú)角獸”之姿漸顯。

千璽集團(tuán)宣布，由旗下智源機(jī)器人科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人，在全國(guó)率先獲得由國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR（China RobotCertification）證書(shū)，開(kāi)創(chuàng)了行業(yè)先河。這在一方面代表了國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)千璽餐飲機(jī)器人的正式認(rèn)可，另一方面也凸顯了千璽集團(tuán)在餐飲機(jī)器人行業(yè)的領(lǐng)先地位。

作為餐飲機(jī)器人行業(yè)的領(lǐng)軍者，千璽集團(tuán)擔(dān)負(fù)起了參與行業(yè)規(guī)范制定，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)智慧轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的重任。當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》。據(jù)悉，這一《技術(shù)規(guī)范》由國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心等單位聯(lián)合千璽集團(tuán)旗下智源科技公司共同制定，是國(guó)內(nèi)食品機(jī)器人領(lǐng)域的首個(gè)技術(shù)規(guī)范。

有分析認(rèn)為，后疫情時(shí)代，機(jī)器人餐廳在多個(gè)環(huán)節(jié)減少了人與人的接觸，這種用餐方式滿(mǎn)足了人們對(duì)健康、安全的需求，也將是未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

讓中國(guó)餐飲機(jī)器人走向世界

突出的科研成果和穩(wěn)定的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)，為千璽集團(tuán)描繪更遠(yuǎn)大的夢(mèng)想奠定了堅(jiān)實(shí)基矗在FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳開(kāi)業(yè)這一天，該公司正式發(fā)布了餐飲機(jī)器人發(fā)展戰(zhàn)略，提出要通過(guò)科技手段，以機(jī)器人為切入點(diǎn)，提供先進(jìn)的餐飲業(yè)服務(wù)升級(jí)解決方案，致力于打造全球最大的集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。

2020年，千璽集團(tuán)將以中央廚房為依托，進(jìn)一步覆蓋大灣區(qū)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)機(jī)器人單機(jī)設(shè)備的批量量產(chǎn)，預(yù)計(jì)量產(chǎn)單機(jī)機(jī)器人設(shè)備約5000臺(tái)。

走向世界的夢(mèng)想正在逐步實(shí)現(xiàn)。6月22日，千璽集團(tuán)與北京北辰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“北辰集團(tuán)”）宣布，將圍繞北辰集團(tuán)旗下所有會(huì)展中心智慧餐飲供應(yīng)展開(kāi)全面戰(zhàn)略合作。

北辰集團(tuán)是中國(guó)國(guó)家會(huì)議中心二期的承建及運(yùn)營(yíng)單位，2022年1月，中國(guó)國(guó)家會(huì)議中心二期將作為北京冬奧會(huì)主新聞中心、國(guó)際廣播中心投入使用。屆時(shí)千璽集團(tuán)也將同步入駐，作為主要餐飲機(jī)器人供應(yīng)商為國(guó)家會(huì)議中心二期提供24小時(shí)智慧餐飲服務(wù)，向來(lái)自全世界200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國(guó)美食文化的完美融合及領(lǐng)先應(yīng)用。這被認(rèn)為是中國(guó)餐飲機(jī)器人走向世界的標(biāo)志性事件和重要里程牌。

北辰集團(tuán)副總經(jīng)理張文雷表示，本次合作對(duì)雙方意義重大，影響深遠(yuǎn)，雙方將以國(guó)家會(huì)議中心二期項(xiàng)目合作為契機(jī)，共同推動(dòng)智能化在餐飲行業(yè)的升級(jí)應(yīng)用，通過(guò)機(jī)器人的獨(dú)特科技優(yōu)勢(shì)，提升高規(guī)格、超大規(guī)模活動(dòng)餐飲供應(yīng)的保障能力。

當(dāng)天，千璽集團(tuán)還與西門(mén)子（中國(guó)）有限公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設(shè)領(lǐng)域建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。雙方擬發(fā)揮各自領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)，以千璽研發(fā)的餐飲機(jī)器人設(shè)備和消費(fèi)生態(tài)為載體，深度融合數(shù)字化科技與多元化餐飲服務(wù)，建立基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的首個(gè)智慧餐飲產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，對(duì)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)方式、運(yùn)營(yíng)模式與生態(tài)鏈進(jìn)行創(chuàng)新重構(gòu)，構(gòu)建智慧餐飲行業(yè)新生態(tài)。

“如虎添翼”、多元協(xié)同的高科技戰(zhàn)略

硅谷創(chuàng)投教父彼得蒂爾認(rèn)為，在傳統(tǒng)時(shí)代，成功企業(yè)的商業(yè)模式是一個(gè)從1到N的過(guò)程，即是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，復(fù)制之前的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)不斷擴(kuò)大自己的市場(chǎng)影響力。而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，成功的企業(yè)卻是一個(gè)從無(wú)到有，即從0到1創(chuàng)造市場(chǎng)的過(guò)程。

始終保持危機(jī)感的碧桂園在登上傳統(tǒng)時(shí)代的龍頭寶座后，意識(shí)到在當(dāng)前這個(gè)科技繁榮的偉大時(shí)代，公司也必須與時(shí)俱進(jìn)，用前沿科技武裝自己。如果說(shuō)過(guò)去的成功是復(fù)制已有模式和經(jīng)驗(yàn)的水平進(jìn)步，那么該公司現(xiàn)在選擇的就是一條更具挑戰(zhàn)、也更值得憧憬的新道路，這是一種垂直進(jìn)步，也就是從0到1創(chuàng)造新價(jià)值、新市常

相比一般的初創(chuàng)企業(yè)，碧桂園對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的把控要更為嫻熟而自信。有分析認(rèn)為，大量的數(shù)據(jù)和豐富的應(yīng)用場(chǎng)景，是中國(guó)科技產(chǎn)業(yè)所共同享有的“福利”，巨大的下游市場(chǎng)所產(chǎn)生和積累的數(shù)據(jù)，正在成為中國(guó)科技產(chǎn)業(yè)在人工智能時(shí)代的有力武器。碧桂園布局的多元高科技產(chǎn)業(yè)，均有清晰可見(jiàn)的市場(chǎng)前景。以餐飲機(jī)器人為例，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)機(jī)器人市場(chǎng)發(fā)展迅速，2018年中國(guó)服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模已突破百億大關(guān)，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機(jī)器人增速。作為服務(wù)型機(jī)器人中的細(xì)分，餐飲機(jī)器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，投放于大型活動(dòng)、商嘗景區(qū)、社區(qū)等人流集中、消費(fèi)力強(qiáng)的場(chǎng)所，能輕松應(yīng)對(duì)高峰客流的需求。

除了行業(yè)本身的發(fā)展?jié)摿ν?，高科技產(chǎn)業(yè)還能有效反哺碧桂園的其他業(yè)態(tài)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同動(dòng)力。碧桂園集團(tuán)總裁莫斌曾用一個(gè)形象的比喻來(lái)詮釋碧桂園多元產(chǎn)業(yè)的布局思路，“新業(yè)務(wù)圍繞主營(yíng)業(yè)務(wù)而開(kāi)展，如果主營(yíng)業(yè)務(wù)是‘老虎’，新業(yè)務(wù)就像是為老虎插上的‘翅膀’。期待新業(yè)務(wù)給主營(yíng)業(yè)務(wù)帶來(lái)更大的價(jià)值?！?/p>

餐飲機(jī)器人看似跟碧桂園的其他業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)度不高，但其實(shí)不然。這一業(yè)務(wù)并非孤立發(fā)展，而是依托碧桂園集團(tuán)多元化業(yè)務(wù)資源，打造上下游全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。在產(chǎn)業(yè)鏈前端，可整合碧桂園在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的優(yōu)勢(shì)通過(guò)產(chǎn)地直采模式搭建供應(yīng)鏈體系，千璽集團(tuán)目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等建立多個(gè)原材料供應(yīng)基地，在扶貧助農(nóng)增收的同時(shí)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和采購(gòu)，為機(jī)器人餐飲的食材開(kāi)源奠定堅(jiān)實(shí)基矗在產(chǎn)業(yè)鏈末端，千璽集團(tuán)的機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備能為包括碧桂園社區(qū)、酒店、教育、商業(yè)項(xiàng)目在內(nèi)的全社會(huì)提供智慧化餐飲服務(wù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)與主營(yíng)業(yè)務(wù)協(xié)同提升、聯(lián)動(dòng)增效。

FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳開(kāi)業(yè)無(wú)疑是碧桂園高科技戰(zhàn)略的重要里程碑，在它的背后，一幅宏大的畫(huà)卷正在徐徐展開(kāi)。當(dāng)前碧桂園的各項(xiàng)新業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，建筑機(jī)器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、機(jī)器人餐廳、碧優(yōu)選等商業(yè)模式已見(jiàn)雛形，在這些業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，未來(lái)該公司有望派生出更多新的業(yè)態(tài)，創(chuàng)造更多新市場(chǎng)與新價(jià)值。
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