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據(jù)外媒New Atlas報(bào)道，2019年北美爆發(fā)的萵苣大腸桿菌污染事件無(wú)疑讓很多人開(kāi)始思考如何最有效地清洗菜葉。而一項(xiàng)新研究表明，在水中加入超聲波可能是最好的方式。首先，普通的自來(lái)水不一定能將菜葉中的細(xì)菌全部驅(qū)除，然而也不建議使用肥皂或消毒劑等清潔劑。不僅很難將葉子上的化學(xué)物質(zhì)完全沖洗干凈，而且深藏在葉子縫隙中的細(xì)菌也可能被清潔劑忽略。

而英國(guó)南安普頓大學(xué)的研究人員則嘗試使用連續(xù)的水流，將微細(xì)的氣泡和聲波從上游源頭向下輸送到被污染的菜葉上。

“聲場(chǎng)在葉子表面和葉子縫隙內(nèi)設(shè)置回聲，吸引氣泡向葉子和縫隙中移動(dòng)?！笔紫茖W(xué)家Timothy Leighton教授說(shuō)。“聲場(chǎng)還能使氣泡的壁面非常迅速地起伏，使它們變成微型的‘擦洗’機(jī)器。波紋狀的氣泡壁會(huì)使氣泡周圍的水中產(chǎn)生強(qiáng)烈的電流，并將葉子上的微生物掃除?！?/p>

研究發(fā)現(xiàn)，在接受2分鐘的超聲波水處理6天后，被污染的菠菜葉子上的微生物負(fù)荷比用同樣速度、同樣時(shí)間用普通水沖洗的葉子“明顯降低”。而且重要的是，洗刷的微氣泡似乎沒(méi)有對(duì)葉片造成損害。

雖然家庭水龍頭不太可能很快配備超聲波傳感器，但這項(xiàng)技術(shù)可以被Vitacress等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商利用，Vitacress資助了這項(xiàng)研究。

最近，一篇關(guān)于該研究的論文發(fā)表在《Ultrasound in Medicine and Biology》雜志上。
責(zé)編AJX

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超聲波

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滅菌技術(shù)

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