新技術(shù)用植物愈傷組織3D打印食物

俄羅斯維亞特卡國立大學(xué)的研究員們最近開發(fā)出了新的食品3d打印技術(shù)和許多新的“生物墨水”配方。與其他技術(shù)不同，該技術(shù)可以利用植物的有償組織，像設(shè)計師一樣利用生化變數(shù)準(zhǔn)備料理。在未來，這項技術(shù)將成為管理食行為的一種方法。因為通過這種方式，可以制作出具有營養(yǎng)價值，顏色和香氣俱全，由規(guī)定的材料組成的食品。這項研究發(fā)表在《凝膠》雜志上。

愈傷組織細(xì)胞是一種非專業(yè)化的多功能植物細(xì)胞，可以發(fā)育成完整的植物。

研究組將食物制作成3d打印進(jìn)行測試的結(jié)果，完全可以食用。他們確定了最佳溫度、印刷速度、食物層的厚度以及其他生化參數(shù)。該技術(shù)與其他類似技術(shù)的不同之處是，它只使用一種生物工程獲得的名為“有償組織”的材料，即——，這種方法可以使程序標(biāo)準(zhǔn)化。

研究組解釋說，食物3d打印可以成為向人體提供營養(yǎng)的另一種方式。該技術(shù)不僅可以調(diào)節(jié)食物的成分，還可以調(diào)節(jié)食物停留在嘴里的時間等其他部分，事實上是調(diào)節(jié)飽腹感的方式。根據(jù)設(shè)計師的計劃，可以用必要的生化變數(shù)“準(zhǔn)備”料理，也可以組合不同植物飲食的優(yōu)點。

研究員們目前正致力于在調(diào)色板碗中添加草莓、藍(lán)莓、蔓越莓等傳統(tǒng)食用植物的穩(wěn)定栽培體。