5G+AI智慧餐廳引領(lǐng)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

近期，通信世界全媒體組織了“數(shù)實融合助力建設(shè)中國式現(xiàn)代化”案例征集，遴選出一些優(yōu)秀案例，以期助力數(shù)實融合之花開遍神州大地，為建設(shè)中國式現(xiàn)代化貢獻(xiàn)數(shù)字力量。

本期精選以下三大案例：

?能力中臺賦能，打造智慧農(nóng)場高效種植模式

? 5G+AI智慧餐廳引領(lǐng)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

? “5G+AR”新一代巡檢賦能石化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

能力中臺賦能，打造智慧農(nóng)場高效種植模式

寧波象山有“中國柑橘之鄉(xiāng)”的美譽，這里生產(chǎn)的“紅美人”柑橘汁水甘甜可口，深受消費者的喜愛。與往年不同，今年消費者購買的一箱箱“紅美人”里，都有一張二維碼防偽卡。“生產(chǎn)農(nóng)場：大旸農(nóng)場；甜度：13.2；產(chǎn)地：象山；質(zhì)檢報告……”只要開箱掃一掃，就可以查看購買的“紅美人”原產(chǎn)地是哪里，還能看到產(chǎn)地環(huán)境、溯源信息、渠道流通過程等內(nèi)容，為消費者提供了全新的購物體驗。

跟隨工作人員的腳步走進(jìn)浙江省象山縣曉塘鄉(xiāng)柑橘種植示范基地，就能看到一塊大屏幕正在監(jiān)測著“紅美人”的各項生長數(shù)據(jù)，通過大屏幕，可以清晰地查看各項數(shù)據(jù)的變化情況。在屏幕下方，一位管理者正認(rèn)真地觀察著這些數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)的變化，在手中的平板電腦上調(diào)整著光照、溫度和濕度等環(huán)境參數(shù)，以使“紅美人”能夠在最適宜的條件下生長。

為農(nóng)場插上數(shù)字化“翅膀”

柑橘種植示范基地數(shù)智化轉(zhuǎn)型的背后，是浙江移動寧波分公司（以下簡稱“寧波移動”）與象山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、象山柑橘產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟一同，以大旸農(nóng)場等“紅美人”柑橘種植農(nóng)場為示范基地打造的基于“中國移動能力中臺+5G+物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)的“紅美人”柑橘智慧農(nóng)場方案。中國移動能力中臺AaaS（能力即服務(wù)）與5G、算力網(wǎng)絡(luò)共同構(gòu)成了新型信息基礎(chǔ)設(shè)施，成為“連接+算力+能力”新型信息服務(wù)體系的重要組成部分。能力中臺采用“中央廚房式”開放模式，持續(xù)推動優(yōu)質(zhì)能力的高質(zhì)量開發(fā)，并促進(jìn)中臺能力的“高價值”轉(zhuǎn)化，從而推動其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域的規(guī)?；瘧?yīng)用。

寧波移動在農(nóng)場里安裝了土壤溫濕度傳感器、空氣溫濕度傳感器、光照強度傳感器等設(shè)備，通過能力中臺元數(shù)據(jù)采集稽核能力，記錄并上傳種植環(huán)境數(shù)據(jù)，確認(rèn)溫度、光照、土壤PH值等是否符合種植要求，全程追蹤農(nóng)作物的成長軌跡。同時，還安裝了5G高清攝像頭，可實時查看基地內(nèi)“紅美人”的生長情況，檢查種植基地各類設(shè)備是否正常使用。通過調(diào)取能力中臺的“人工流程應(yīng)用快速開發(fā)能力”和“‘速搭’零代碼開發(fā)能力”，高效搭建服務(wù)頁面。其中數(shù)據(jù)展示頁面讓工作人員可以通過數(shù)字大屏或移動端實時查看果品成長情況，以便對種植環(huán)境進(jìn)行調(diào)整。多端溯源頁面讓消費者可以掃碼查看所購柑橘的原產(chǎn)地、環(huán)境、流轉(zhuǎn)過程等信息，保障消費者的權(quán)益和食品安全。

能力中臺為美麗鄉(xiāng)村注入新活力

農(nóng)場主鄭富堯介紹說：“使用了數(shù)字化種植管理系統(tǒng)之后，我們的工作效率真的有了很大提升。以前要經(jīng)常到基地大棚查看生長情況，現(xiàn)在只需要打開手機APP，即可實時查看各項數(shù)據(jù)。如果出現(xiàn)異常信息，我們也能及時做出反應(yīng)，減少了不必要的損失?！?/p>

對于浙江移動來說，智慧農(nóng)場解決方案是對現(xiàn)有中臺能力進(jìn)行運用的好機會。浙江移動員工石博文表示：“我們在實際生產(chǎn)中應(yīng)用了‘5G+物聯(lián)網(wǎng)’的技術(shù)方案，實現(xiàn)了智慧農(nóng)場方案的網(wǎng)絡(luò)基本要求，同時通過中臺能力完成了軟件功能的快速搭建，是一次成功的智慧農(nóng)場落地實踐。另外，智慧農(nóng)場解決方案也為我們提供了更加廣闊的視野，讓我們感受到移動物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和中臺能力在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用前景?！?/p>

數(shù)字化種植管理系統(tǒng)的應(yīng)用不僅提高了生產(chǎn)效益，也為柑橘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了新的方向。浙江移動智慧農(nóng)場解決方案提供的產(chǎn)銷全周期數(shù)字化服務(wù)，助力農(nóng)場實現(xiàn)銷售業(yè)務(wù)能力提升33%，農(nóng)場人員工作效率提升3倍，并每年節(jié)約人力成本百萬元。浙江移動將繼續(xù)推動數(shù)字化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，深化中臺能力建設(shè)，為人們帶來更加美好的生活，為美麗鄉(xiāng)村注入新的活力。

5G+AI智慧餐廳引領(lǐng)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在整體環(huán)境向好的趨勢下，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一些新業(yè)態(tài)，也帶來一些新的需求。

一是在快速擴(kuò)張或調(diào)整店面方面。傳統(tǒng)固網(wǎng)跟不上，新店開通耗時長，斷網(wǎng)營收損失大，快閃／露營等新場景搭建難、受限多，急需媲美固網(wǎng)的移動網(wǎng)絡(luò)支撐。

二是在服務(wù)及品控提升方面。招聘難，服務(wù)人員不足，造成用餐高峰服務(wù)響應(yīng)慢、出餐慢等運營短板；快速擴(kuò)張下，全國門店分散，對餐品品控缺少管理工具，人為監(jiān)管漏洞多、效率低，需要“AI+AR”等新技術(shù)賦能。

三是在總部對連鎖門店的管理方面?！伴T店網(wǎng)絡(luò)+PC”模式運維重，總部IT到店模式運維效率低，門店設(shè)備多、節(jié)點多、修障難、拓展性不強，亟需高效、極簡的運維模式。

以上3點挑戰(zhàn)是行業(yè)共性。而5G建網(wǎng)靈活、免開挖、免布線、部署快的特性有效解決了現(xiàn)有門店的問題，同時5G具有大帶寬、強安全的優(yōu)勢，能很好地承載“AI+AR”等新技術(shù)，同時具有良好的兼容性。5G的輕資產(chǎn)、可配置、可管控的平臺能力讓運維更便捷高效。

中國電信打造首個“5G+AI”連鎖智慧餐廳

gaga于2010年創(chuàng)立于深圳，是一家以輕餐與茶飲為特色的全時段社交休閑餐飲頭部連鎖品牌。目前全國覆蓋100家門店，旨在為中國人提供優(yōu)質(zhì)的生活方式解決方案，詮釋用美食與聚會贊美生活的愿景。

中國電信結(jié)合5G“端管云用服”的一體化運營能力，借助5G云網(wǎng)和新型智能終端，與“gaga鮮語”不斷探索嘗試，打造了首個“5G+AI”連鎖智慧餐廳。

在模式創(chuàng)新方面，中國電信創(chuàng)新性地打造“5G+SD-WAN”商業(yè)專網(wǎng)，成為了“gaga鮮語”快速開店標(biāo)配！一是在門店搭建“5G+SD-WAN”的智能融合網(wǎng)絡(luò)，門店通過1臺CPE就能實現(xiàn)固／移網(wǎng)自動切換，保障門店業(yè)務(wù)不間斷地安全運營。二是戶外門店通過5G網(wǎng)絡(luò)切片，實現(xiàn)5G點餐終端安全接入收銀內(nèi)網(wǎng)。三是以云邊協(xié)同的全域自運營管理平臺，支撐全網(wǎng)設(shè)施遠(yuǎn)程隨選管理。

在品控管理方面，中國電信5G+AI幫助“gaga鮮語”規(guī)范了后廚的衣著衛(wèi)生、上餐服務(wù)員的口罩檢測、出餐擺盤標(biāo)準(zhǔn)的檢測等。5G+AR應(yīng)用到廚藝培訓(xùn)，從原來全國現(xiàn)場培訓(xùn)需2周，縮短成2小時遠(yuǎn)程實操指導(dǎo)，給品控管理賦能！

目前，“gaga鮮語”整體營收同比增長8%，客單環(huán)比增長10%，平均單店人工成本和運維成本下降3%，單店營收增長10%，服務(wù)滿意提升至4.8星。而平均單個門店的5G升級費用每月不足千元。

“5G+AI”智慧餐廳模式正向全國覆蓋

“5G+AI”智慧餐廳模式，為全國餐飲行業(yè)樹立了標(biāo)桿！目前，全國連鎖餐飲門店已超200萬家，雖然餐飲業(yè)信息化水平普遍處于初級階段，但是未來市場規(guī)?？蛇_(dá)2300億元。如今，中國電信的“5G+AI”智慧餐廳模式已在深圳“gaga鮮語”門店落地，正向全國覆蓋。下一步，中國電信聯(lián)合生態(tài)伙伴，從深圳9萬家餐企開始，將“5G+AI”智慧餐廳推廣至全國連鎖企業(yè)，預(yù)計將帶動5G及云計算等技術(shù)應(yīng)用480億元的產(chǎn)值，拉動8000萬5G終端的應(yīng)用。“5G+AI”智慧餐廳實現(xiàn)了5G在餐飲行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，促進(jìn)餐飲行業(yè)生態(tài)轉(zhuǎn)型，讓“人情”與“科技”有效融合！

餐飲行業(yè)競爭日趨激烈。但中國電信支持下的“gaga鮮語”一直都在穩(wěn)步發(fā)展，探索前行。對于數(shù)字化能力的構(gòu)建，“gaga鮮語”需要的是具備成熟標(biāo)準(zhǔn)化能力的、可快速復(fù)制交付落地的、小成本高收益的一站式解決方案，這也是很多連鎖餐飲企業(yè)的共性需求。一方面，中國電信與“gaga鮮語”不斷通過5G新技術(shù)適配出全新的場景應(yīng)用方案，另一方面，中國電信不斷研究用戶、服務(wù)用戶、留住用戶，提升自身管理效益和用戶服務(wù)體驗。

在5G的助力下，中國電信率先走出了一條可行的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路，實現(xiàn)了餐飲企業(yè)極簡連鎖門店、極致服務(wù)與品質(zhì)、高效輕運營。

“5G+AR”新一代巡檢賦能石化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

“‘5G+AR’新一代巡檢應(yīng)用通過‘采+傳’的新模式，有效消除巡檢盲點，實現(xiàn)人員動態(tài)管理和遠(yuǎn)程指導(dǎo)。”茂名石化化工分部苯乙烯車間工藝主任張大鵬說。在車間里，巡檢人員通過防爆手機、AR眼鏡和巡檢APP就能快速、安全地完成特護(hù)巡檢任務(wù)。

目前，中國移動廣東分公司（以下簡稱“廣東移動”）“5G+AR”新一代巡檢應(yīng)用已在茂名石化煉油分部煤制氫、化工分部2#苯乙烯2個試點車間部署落地，共設(shè)置了63項常規(guī)巡檢、13項特護(hù)巡檢任務(wù)。巡檢人員利用5G防爆終端已累計執(zhí)行超過1萬次巡檢任務(wù)。

茂名石化是華南地區(qū)最大的煉化企業(yè)，中國石化設(shè)備域一體化應(yīng)用（一期）建設(shè)項目在茂名石化上線。該項目由國資委牽頭，茂名石化作為試點單位，采用央企工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺協(xié)同推進(jìn)機制，匯集茂名石化和中國移動等企業(yè)技術(shù)力量聯(lián)合攻關(guān)，解決設(shè)備運營融合應(yīng)用、大型設(shè)備配件跟蹤管理協(xié)同應(yīng)用等石化行業(yè)設(shè)備管理難點?！?G+AR”新一代巡檢是該項目的創(chuàng)新應(yīng)用之一。

在巡檢現(xiàn)場，記者看到操作員拿著一部防爆手機在巡檢APP上查看設(shè)備實時狀態(tài)和數(shù)據(jù)。操作員于學(xué)聰說：“現(xiàn)在一部防爆手機就能操作巡檢記錄，巡檢人員的位置也能實時定位顯示，實現(xiàn)了巡檢過程的信息化和可視化，大大提升了設(shè)備運行維護(hù)效率與廠區(qū)安全監(jiān)控預(yù)警能力?！?/p>

“在經(jīng)歷了第一代‘掛牌式’、第二代‘點檢經(jīng)驗式’之后，茂名石化巡檢正向著由數(shù)據(jù)要素分析驅(qū)動的第三代‘動態(tài)巡檢模式’邁進(jìn)?！睋?jù)茂名石化信息中心林玨介紹，在廣東移動5G防爆專網(wǎng)支持下，“5G+AR”新一代巡檢應(yīng)用通過“數(shù)據(jù)+平臺+應(yīng)用”的建設(shè)模式，以5G工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，以人員定位、大數(shù)據(jù)、AR等新技術(shù)為輔，構(gòu)建了能夠基于報警數(shù)據(jù)進(jìn)行劣勢化趨勢分析、內(nèi)外操數(shù)據(jù)自動比對的新一代巡檢范式。

值得一提的是，基于高精度定位功能，“5G+AR”新一代巡檢應(yīng)用能結(jié)合生產(chǎn)設(shè)備劣勢化趨勢預(yù)警，主動推薦巡檢區(qū)域，摒棄了以往巡檢路線不能靈活調(diào)整的“一定終生”舊模式，消除了巡檢盲點。

據(jù)了解，早在2021年，廣東移動在茂名石化廠區(qū)建設(shè)了全國首張5G防爆專網(wǎng)，5G信號覆蓋率達(dá)到了98%以上，在覆蓋規(guī)模、覆蓋率、防爆等級上均在全國石化行業(yè)居于首位。在此基礎(chǔ)上，廣東移動聯(lián)合茂名石化創(chuàng)新打造“5G+AR”新一代巡檢應(yīng)用，助力打破石化系統(tǒng)之間的“信息孤島”，使車間的巡檢過程更智能、更靈活、更安全。

“我們圍繞石化行業(yè)生產(chǎn)的典型場景及設(shè)備運營管理需求，針對石化行業(yè)巡檢管理、巡檢數(shù)據(jù)分析等痛點，推動5G信息化技術(shù)與實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)融合，打造石化行業(yè)云、邊、端應(yīng)用示范樣板。”廣東移動茂名分公司項目組林子良介紹道。

廣東移動將5G發(fā)展主動融入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大局，“5G+AR”新一代巡檢是廣東移動著力推進(jìn)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)智化轉(zhuǎn)型的縮影。該項目成功入選工信部“中國5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)典型應(yīng)用”和國資委“國企數(shù)字場景創(chuàng)新案例”。今后，廣東移動將進(jìn)一步探索5G應(yīng)用與石化行業(yè)的融合發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化供給能力，助力石化行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。