傳統(tǒng)食堂的弊端和智慧食堂的優(yōu)勢，助力食堂降本增效

傳統(tǒng)食堂在公眾印象中相對簡單，沒有技術(shù)管理，還是以前的就餐模式。那么，什么是智慧食堂呢？智慧食堂是基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)食堂精細(xì)管控、自助售賣、數(shù)據(jù)運(yùn)營分析的食堂運(yùn)營體系。智能化的經(jīng)營模式重塑了食堂生產(chǎn)流程，提高了就餐、管理效率的同時(shí)也減少了打餐、收銀、后廚等前后臺全流程對于人員的需求。

傳統(tǒng)食堂模式的弊端

1. 食物浪費(fèi)，廚余垃圾多：由于都是按照以往的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐，無法正確估算用餐需求，常出現(xiàn)多備餐浪費(fèi)少了不夠吃的問題。
2. 長時(shí)間等待，效率低：就餐高峰時(shí)間很集中，食堂工作人員的效率難以滿足，從而進(jìn)入漫長的排隊(duì)等待。
3. 結(jié)算有差錯(cuò)，對賬難：由于人為結(jié)算過程中會出現(xiàn)差錯(cuò)，在統(tǒng)計(jì)時(shí)常發(fā)現(xiàn)賬目不平，無法對賬的情況。
4. 不夠便利人性化：會出現(xiàn)忘記帶手機(jī)或者飯卡，飯卡丟卡等情況，還需要到指定位置進(jìn)行充值。

智慧食堂數(shù)字化升級改造的優(yōu)點(diǎn)

1、自由自主任意打餐，每個(gè)菜品按克自動無感即時(shí)結(jié)算（快、準(zhǔn)、自由、任挑任選）

2、翻臺率提高300%左右

3、逃單打餐會報(bào)警亮燈、響鈴（杜絕逃單霸王餐 增潤）

4、微信掃碼綁定為會員，就餐全程在微信自動無感支付

5、廚余垃圾減少60-90%

6、響應(yīng)國家號召實(shí)現(xiàn)“光盤行動”符合《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》

7、省去部分打菜、售賣及結(jié)算人員降低食堂用工成本

8、有營養(yǎng)分析和智能健康體測，員工可以隨時(shí)查看自己體測和進(jìn)食營養(yǎng)詳情

9、個(gè)人端小程序提供：菜品預(yù)告、個(gè)性化訂餐，甚至外送到宿舍和小樹下（ 個(gè)人營養(yǎng)體測數(shù)據(jù)查隨時(shí)掌握。消費(fèi)記錄、餐廳促銷、新品推廣等還有更多功能）

10、數(shù)字化餐廳大數(shù)據(jù)管理后臺：對消費(fèi)者的消費(fèi)力、就餐次數(shù)、就餐習(xí)慣、就餐時(shí)間、等等進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析呈現(xiàn)；對餐廳菜品銷量進(jìn)行多維度大數(shù)據(jù)分析，如什么時(shí)間段什么菜品銷量高，菜品銷量走勢，什么菜品不受歡迎等等；有了大數(shù)據(jù)分析結(jié)果呈現(xiàn)對于餐廳運(yùn)營管理決策能做到有據(jù)可依、決策客觀 高效 快捷可落地、大數(shù)據(jù)應(yīng)用提高效益。

11、餐廳運(yùn)營管理者滿世界出差，隨時(shí)隨地掏出手機(jī)就能了解餐廳運(yùn)營情況

12、食安明廚亮灶及水電、煙感能源消耗等傳感器監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)可以呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，（安心 可控）

13、食安智能留樣機(jī)，帶圖像視頻自動記錄臺賬和留樣可作為有效證據(jù)。（食安）

14、無人售貨機(jī)：補(bǔ)充餐廳 咖啡 冷飲供應(yīng)

15、人臉識別智能發(fā)餐盤機(jī)：全程無感結(jié)算、自動快速就餐

16、微信掃一掃、手機(jī)碰一碰（無電關(guān)機(jī)均可用）、綁定個(gè)人信息，就餐全程無感快速結(jié)算，在就餐高峰時(shí)段可以提高就餐速度

17、檔口用多功能消費(fèi)一體機(jī)支持：掃碼、人臉識別、手機(jī)碰一碰、餐盤識別、刷卡等支付方式，滿足各種支付模式

18、消費(fèi)者通過小程序反饋意見建議，可以了解需求變化及時(shí)調(diào)整運(yùn)營

19、再無手抖的段子，極大減少排隊(duì)時(shí)間，以前用餐21分鐘，現(xiàn)在用餐7分鐘左右