一、電磁爐的工作原理圖
電磁爐是將電磁爐從電能轉(zhuǎn)化為熱能的過程。是由整流電路將交流電壓轉(zhuǎn)換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路轉(zhuǎn)化成高頻電壓，用這種電壓通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器具的底部自身高速發(fā)熱，從而達到加熱器皿內(nèi)部的東西。
二、電磁爐加熱原理
1、電磁爐渦流加熱原理
電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，電磁爐利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時會產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質(zhì)鍋體的鐵分子高速動動產(chǎn)生熱量，再加熱于鍋內(nèi)食物。電磁爐工作時產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。
2、電磁爐的加熱原理
電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。
3、電磁爐加熱過程
交流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。
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