微波爐的危害

微波爐（microwave oven/microwave）是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。微波是一種頻率很高的一種電磁波，它波長(zhǎng)短而且可見(jiàn)，沒(méi)直線傳播，可穿透玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料，但在遇到鑫屬材料時(shí)能反射。家用的加熱食物微波爐有2450MHZ。

微波爐加熱原理
微波爐由磁控管產(chǎn)生2450MHZ的超短電磁波，通過(guò)微小元件發(fā)射到爐內(nèi)各處，當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進(jìn)行加熱，加速分子運(yùn)轉(zhuǎn)。

微波爐的危害
微波爐里的輻射量很大，可以另到放在里面有水分和油脂的物體產(chǎn)生熱量把食物煮熟，但生產(chǎn)微波爐的廠家已經(jīng)做好安全措施，在微波爐外對(duì)人體的輻射量就和一支40W日光燈管差不多，對(duì)人體的影響幾乎沒(méi)有。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)的專(zhuān)家介紹，美國(guó)威斯康辛大學(xué)物理教授阿戴爾研究微波輻射對(duì)小動(dòng)物和人類(lèi)的影響已超過(guò)25年，她曾經(jīng)對(duì)動(dòng)物和人進(jìn)行過(guò)微波室實(shí)驗(yàn)，結(jié)果，動(dòng)物在微波室內(nèi)顯得很興奮，而人類(lèi)的感覺(jué)與享受明媚的陽(yáng)光差不多。她解釋?zhuān)m然微波與X光和伽馬射線等同屬放射線，但其量子能量卻相差數(shù)百萬(wàn)倍。她指出，微波殺死細(xì)胞的惟一途徑就是讓它自己“熱死”，而微波爐泄漏的輻射無(wú)法達(dá)到如此程度。如此看來(lái)，微波爐并不會(huì)危害人體健康。
微波不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚(yú)、肉等食物來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變 焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。2004年發(fā)表的一篇科學(xué)綜述介紹了這類(lèi)致癌物的產(chǎn)生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類(lèi)致癌物的產(chǎn)生。