美國拉斯維加斯酒店員工集體抗議罷工，機器人的到來是利，還是弊

每天，美國“賭城”拉斯維加斯的酒店和餐館都要提供超過27215千克重的食物。要準備客人所需的蟹腿、土豆和巧克力蛋糕，需要近5萬名真人服務生，而現(xiàn)在他們已經(jīng)明確表示：他們不想被機器人搶走工作。

圖：擔心工作被機器人搶走，美國“賭城”拉斯維加斯的食品服務工人投票決定罷工

拉斯維加斯市的烹飪工會成員已經(jīng)于上周投票，決定在6月1日后舉行罷工，屆時他們與34個不同賭場度假村的工會合同將會到期。重新談判簽署合同中最重要的問題就是，里面需要寫明：這些工人不能被自動化取代。

服務員和廚師們可能會擔心，因為他們看到烹飪技術正悄悄進入其他廚房。機器人廚師們已經(jīng)在拉斯維加斯以外的地方上演了一出奇景：在波士頓Spyce餐廳，午餐由全自動機器人烹飪;而舊金山的CafeX則使用單一機械臂來攪拌拿鐵和卡布奇諾咖啡。

還有些更強大的機器人，比如Momentum Machine的漢堡廚師，正致力于滿足拉斯維加斯的大規(guī)模需求。有報道稱，這個機器人每小時能提供400個定制漢堡。皮尤研究中心（Pew Research Center）預計，到2025年，將有更多的自動化設備進入食品行業(yè)。該中心的幾位技術專家預計，食品服務行業(yè)的員工將不得不適應這種情況。

不過到目前為止，能夠接管人類工作的食品服務機器人并不常見。事實上，食品行業(yè)已經(jīng)使用了其他技術，比如用于接受訂單的應用，它們在食品服務領域創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會。

去年9月份，另一家食品服務工會Restaurant Opportunities Center United發(fā)布的一份報告指出，在加州，自動化程度的提高讓餐館增加了廚師的數(shù)量。在星巴克，數(shù)字訂購平臺增加了銷售額，促使公司雇傭更多的咖啡師來應對需求激增的情況。這也促使麥當勞招募更多廚師。

就目前而言，這是一種共生機制：更低級的任務被轉(zhuǎn)移給自動化技術處理，而人類可以去做他們最擅長的事情。這個組合（自動化提供了更多工作，同時放大了人類的優(yōu)勢）是拉斯維加斯烹飪工會所追求的，他們稱：“我們支持改善就業(yè)的創(chuàng)新，但我們反對那些只會破壞就業(yè)的自動化。我們的行業(yè)必須創(chuàng)新，但不能喪失與人類的接觸?！?/p>

在自動化變得更加普遍之前，食品服務工作者推動雇主朝著正確的方向前進是個好主意。科技可能會讓更多廚師進入廚房，但隨著科技的進步，并在它們最擅長的領域與人類競爭，這種共生關系不會持續(xù)太久。如果其他的烹飪協(xié)會不盡快采取行動，誰知道將來將由誰（或什么東西）為我們供應蝦仁雞尾酒。