藏酒如何運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來達到保鮮的效果

藏酒如何運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保鮮？

酒作為一種飲用品，在生活中是再常見不過的了。但要說起酒窖這一釀酒和藏酒之所，估計大部分人知 之甚少。由于酒自身的特殊性，所以對存放的環(huán)境要求也相對較高。一般來說不僅要空間充足、通風良好、 隔絕自然光外，而且尤為重要的是保持酒窖內(nèi)合適的溫度和濕度，以便保證藏酒的品質(zhì)。目前，多數(shù)的貯酒 酒窖都使用了溫濕度傳感器來進行監(jiān)測，并通過酒窖溫濕度控制系統(tǒng)來精確調(diào)控環(huán)境的溫濕度。

酒窖中溫濕度的把控非常重要，無論是葡萄酒還是白酒在貯藏時對溫度和濕度的要求都很苛刻。因為溫 度的變化不僅可能會加速酒的氧化過程，重要的是還會導致在存放過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，影響風味甚至 變質(zhì)。除了恒定的溫度外，酒窖的濕度控制也必不可少。太過潮濕的環(huán)境容易造成其中木質(zhì)物品腐爛，而空 氣太干則可能使軟木塞失去彈性，無法封緊瓶口，從而加速揮發(fā)。

恒定的溫度和濕度對酒陳釀的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。對于廠家來說酒一般都存放在地下酒窖里，但 是并不是可以隨意地挖制地下酒窖，應根據(jù)產(chǎn)品的工藝和質(zhì)量的要求，并結(jié)合當?shù)貧夂?、土壤、地下水位?材料來源等因素決定。

北方應考慮防凍，南方應注意過高氣溫的影響。另外對于不同的酒所要求的儲存溫度 不過，天然酒窖在溫濕度控制方面還是很欠缺的。而電子酒柜是恒溫恒濕的，但是價格也非常的貴。傳統(tǒng)的 酒窖需要日常維護，采用人工調(diào)節(jié)和測量環(huán)境，其工作量大，工況點的調(diào)節(jié)慢，數(shù)據(jù)的維護和分析困難。此 外，在許多偏僻的酒窖，工作人員工作起來既不方便也會增加維護成本。在這個方面，急需一種更好的方法 來實施酒窖溫度和濕度控制。

在此基礎(chǔ)上，充分利用實驗室的資源和現(xiàn)代恒溫恒濕技術(shù)，硏究并開發(fā)溫度濕 度監(jiān)控系統(tǒng)。對酒窖的溫度和濕度的監(jiān)控，既保證酒的品質(zhì)的可靠性和經(jīng)濟性，可以降低維護費用，在生產(chǎn) 實際中具有重要的意義。

酒窖測溫系統(tǒng)包括多種型號的溫濕度傳感器，可以滿足不同應用需求，測量精度可以達到0.05攝氏度， 測量范圍從-100至500攝氏度，感溫元件有鉗電阻、溫濕度元件和各種數(shù)字感溫芯片，外形尺寸有內(nèi)置感溫 元件的小型傳感器，也有探深超過4米的鎧裝測溫探頭。各溫度傳感器把測量信息通過射頻信號發(fā)送到無線 數(shù)據(jù)接收機，無線數(shù)據(jù)接收機可以通過串口、網(wǎng)口等接口把數(shù)據(jù)上報給本地的電腦，也可以通過GPRS信號 把數(shù)據(jù)無線遠程上報給網(wǎng)絡(luò)服務器，進而接入到互聯(lián)網(wǎng)，遠程電腦用戶或手機用戶可以通過互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測實時數(shù)據(jù)。

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