疫情之下如何打造高校智慧食堂

隨著天氣大幅降溫，新一輪的疫情再次席卷而來，疫情地區(qū)的高校開始封閉式管理，為保障學(xué)校師生的安全用餐，速賣幫科技專門為高校量身打造了疫情防控下的智慧食堂，秉著少接觸、不聚集的原則，保障師生的飲食健康。

疫情下高校就餐的痛點(diǎn)問題：

1.吃飯時(shí)間人群集中，排隊(duì)擁擠，結(jié)算速度慢。

2.外賣訂餐接觸外來人員，食品安全沒有保障。

3.后廚監(jiān)管不透明，監(jiān)督體制不完善。

針對以上痛點(diǎn)問題，速賣幫智慧食堂利用圖像識別、刷臉支付、云計(jì)算等高新技術(shù)，打造高校一站式就餐新模式。

多種就餐方式并行，緩解就餐壓力

1.自選餐模式

食堂采用AI智能結(jié)算臺(tái)，師生選完菜品后可將餐盤放在結(jié)算區(qū)域，即實(shí)現(xiàn)“秒識別、快結(jié)算”。與單一的餐具識別技術(shù)不同，AI智能結(jié)算系統(tǒng)采用復(fù)合識別（菜品識別+餐具識別）技術(shù)，不挑餐具（分格盤也可識別），同時(shí)可實(shí)現(xiàn)菜品大小份識別和相似菜智能預(yù)警。大大降低了食堂的建設(shè)成本，緩解就餐排隊(duì)壓力。

2.自助點(diǎn)餐模式

在特色檔口區(qū)域放置自助點(diǎn)餐機(jī)，可通過以下步驟完成取餐：

1.在自助點(diǎn)餐機(jī)選擇菜品下單支付（支持人臉、掃碼、刷卡支付）。

2.支付完成，系統(tǒng)自動(dòng)打印附有取餐碼的小票。

3.后廚通過自助點(diǎn)餐訂餐明細(xì)精準(zhǔn)備餐。

4.等待大屏叫號取餐。

5.通過智能終端核驗(yàn)取餐碼，即可取餐。

3.線上訂餐+智能取餐模式

速賣幫智慧食堂提供線上預(yù)訂餐方式，減少人員接觸。師生可提前在線預(yù)訂，工作人員將預(yù)訂餐品放在自動(dòng)保溫的智能取餐柜里，師生可憑二維碼、驗(yàn)證碼、刷臉取餐。取餐完成后，智能取餐柜會(huì)自行紫外線消殺，打造安全無菌的取餐環(huán)境。

智慧大屏，安全管控

后廚管理人員在可視化數(shù)據(jù)大屏上實(shí)時(shí)查看食堂供應(yīng)鏈系統(tǒng)、食安管控系統(tǒng)、營養(yǎng)分析系統(tǒng)的運(yùn)營執(zhí)行情況，進(jìn)一步加強(qiáng)后廚管理，調(diào)整后廚排菜計(jì)劃。

為防止疫情輸入，智慧食堂專門設(shè)立員工通道和食堂進(jìn)貨通道。員工進(jìn)入食堂，體溫信息上傳食安管控測溫系統(tǒng)。食材來料經(jīng)過食堂溯源電子秤驗(yàn)貨并上傳食材驗(yàn)貨信息到系統(tǒng)平臺(tái)，形成規(guī)范的電子臺(tái)賬。所有出品食物放置在智能留樣柜中，實(shí)現(xiàn)后廚管理智能化，食品安全有據(jù)可查。

提升高校師生的就餐體驗(yàn)，營造安全放心的就餐環(huán)境，一直是速賣幫科技的愿景。疫情之下，速賣幫科技將會(huì)不斷努力創(chuàng)新，為高校打造更加智能、高效的智慧食堂。

審核編輯：ymf