光脈沖就是光源按著一定時間間隔時斷時續(xù)的發(fā)光，影響因素是中間的介質(zhì)，光脈沖能夠殺滅無菌包裝材料、液體食品、肉、魚等固體食品和培烤食品上的微生物，可以增加肉的貨架壽命和安全性，具有等量平均功率的連續(xù)光束加熱所達(dá)到的穩(wěn)態(tài)溫度。