加工就是按照一定的組織程序或者規(guī)律對轉(zhuǎn)變物質(zhì)進(jìn)行合目的改造過程。加工可能是化學(xué)過程，也可能是物理過程，還可能是復(fù)合過程。加工既可以是人力完成的，即人工的，也可以是自然力進(jìn)行的。它們只是反應(yīng)物質(zhì)的一種自組織和他主的變化過程。