冰箱銷量開始下滑 消費者飲食觀念變化是主要原因

造冷的家電銷量遇冷了，冰箱制造商們的銷售數(shù)據(jù)開始“失守”。

奧維云網(wǎng)（AVC）日前發(fā)布的全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2019年一季度，冰箱市場零售量達636萬臺，同比下降3.0%，零售額為191億元，同比下降4.3%。整體市場呈現(xiàn)出需求不旺，價格下探等特點。相較之下，另一大件洗衣機市場一季度零售量為831萬臺，仍然保持了1.0%的增長。

冰箱銷量開始下滑

冰箱制造商們面臨的，是人們飲食消費習(xí)慣變化帶來的嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)——便利店餐飲、外賣等快捷的飲食成為了越來越多人解決一日三餐的主要方式，冰箱銷量下滑，也不難理解。

近半90后每周在家做飯次數(shù)少于4次 外出就餐頻率高

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽表示，現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，消費結(jié)構(gòu)和觀念都發(fā)生著變化，人們在家做飯或者就餐的比例在逐步降低。取而代之的是，準(zhǔn)成品銷售越來越多，代餐、簡食受到歡迎，外賣代替了大量的家庭就餐需求以及外出就餐比例的增加。

艾瑞咨詢《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：從外出就餐的頻次變化來看，51.8%受訪者最近一年外出就餐的頻次在增加，僅有10.7%的消費者外出就餐頻次減少。此外，42.5%受訪的90后每周在家做飯次數(shù)少于4次，且每月在家做飯少于3次的比重是其他年齡段的2倍以上。

很多年輕人都習(xí)慣了靠外賣解決三餐

“家庭單位正在日益小型化，現(xiàn)在兩口、三口之家就算比較大的家庭單位了，尤其在城市，大量的單身青年單獨或者租房居住，生活相對獨立，這樣的人群比例越來越高?！?/p>

賴陽表示，這帶來了餐飲市場結(jié)構(gòu)的變化。一方面，人們希望能有更多的時間投入到休閑娛樂的生活中，另一方面，無論是80后、90后還是年輕的00后，都是改革開放以后成長起來的，這四十年間，人們收入不斷增高，社會環(huán)境越來越好，這幾代人的安全感很強，在外就餐的經(jīng)濟顧慮更少?！耙郧?，外出就餐被叫做‘下館子’，一般都是節(jié)假日或者一些需要慶祝的特殊日子?，F(xiàn)在，在外就餐已經(jīng)成為人們的日常生活。甚至中老年人的餐飲習(xí)慣也發(fā)生了改變，外出就餐的頻率和對便捷餐飲的接受度都有所提高?！?/p>

便利店爭奪日常飲食市場 15分鐘生活圈填補商業(yè)空白與配送效率的縫隙

我國外賣市場已經(jīng)相當(dāng)成熟，但層出不窮的“外賣專門店”以及食品衛(wèi)生問題，讓很多“不開伙”的人對外賣餐飲產(chǎn)生了一定信賴危機。

便利店的餐飲開始加入戰(zhàn)局，想爭奪除了早餐之外的另兩餐的廣闊市場。

全家便利店下調(diào)了便當(dāng)?shù)膬r格

5月7日，日系便利店全家上線了全新盒飯系列產(chǎn)品，最低售價從8.8元每份起，盒飯平均售價相比之前被認(rèn)為下調(diào)了30%-40%，這是日系便利店罕見地在自己的利潤舒適區(qū)打起價格戰(zhàn)。

宿敵沒有動作，全家一改常態(tài)用降價吸引食客，其實既有對外賣餐食的反擊，也有對新物種的防御。

2016年，去哪兒創(chuàng)始人莊辰超創(chuàng)辦了便利店品牌便利蜂，次年于北京開出第一家店，只2019年在號稱“便利店荒漠”的北京已經(jīng)開出了500多家全自營門店。

便利蜂對日系便利店餐飲業(yè)務(wù)的“侵略”，始于2018年。

2018年5月，上海市首張小型超市（便利店）從事菜肴復(fù)熱、分裝類食品經(jīng)營許可證被便利蜂拿下。這張上海的首張便利店熱餐牌照，揭開了滬上便利店混戰(zhàn)的序幕。

白領(lǐng)們中午在便利店吃飯

彼時剛剛進軍上海不久的便利蜂，把在北京已經(jīng)得到充分市場驗證的熱餐業(yè)務(wù)，帶到了此前由日系便利店盒飯便當(dāng)主導(dǎo)的上海，當(dāng)時很多已經(jīng)習(xí)慣了在便利店買冷便當(dāng)再用微波爐加熱的上班族們，突然之間有了價格更低，但更加新鮮可口的日常餐飲選擇。

隨著外賣補貼大戰(zhàn)的偃旗息鼓，越來越多人面對高昂的外賣點餐成本，以及依然需要等待的配送時間，選擇了回歸傳統(tǒng)就近用餐，這時開在商圈、寫字樓下的便利店成了看重衛(wèi)生、便捷的食客的首選。

記者5月9日實地探訪了便利蜂北京光華路店，中午12點左右，來到店里選擇熱餐的白領(lǐng)很多，當(dāng)日店里最貴的菜單價為11.9元，一葷一素兩菜的搭配在15元以內(nèi)也有不少組合。

在店里選好午餐的阿諾告訴記者，之前自己習(xí)慣叫外賣，但現(xiàn)在外賣越來越貴了，而且還要等配送，高峰時經(jīng)常不能按時送到?！罢?a target="_blank">公司樓下有便利店，我看也蠻便宜衛(wèi)生的，直接下來吃了還能回去多休息一會兒。”阿諾說。

莊辰超曾為便利蜂提出“15分鐘生活圈”的概念，即顧客逛店時間15分鐘以內(nèi)，單次消費15元以下，這個概念在便利蜂的熱餐領(lǐng)域依然適用，且相比外賣或者街邊其他連鎖餐飲，也更加靈活。

目前，在中國市場規(guī)模最大的日系便利店全家依然沒有開設(shè)熱餐檔口，近期將冷盒便當(dāng)價格下調(diào)，也是想從便利店熱餐和外賣的手中搶回消費者的信號，而7-11和羅森因為在不同城市的經(jīng)營范圍有明顯差異，大力推廣熱餐或者將便當(dāng)降價的浪潮并沒有興起。

但不管便利店、外賣平臺們怎么爭奪，可以預(yù)見的是，在高昂的住房成本和快節(jié)奏生活的新時代里，冰箱的銷量要難以挽回地繼續(xù)下滑了。