燧機(jī)（上海）科技有限公司餐廳明廚亮灶實(shí)施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)通過(guò)監(jiān)控?cái)z像機(jī)采集后廚人員的監(jiān)控?fù)?jù)，利用AI技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)解決與分析。餐廳明廚亮灶實(shí)施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)自動(dòng)檢測(cè)識(shí)別后廚人員的違規(guī)行為，若沒(méi)有戴廚師帽、口罩、工服等，然后進(jìn)行抓拍做好記錄。系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，立刻發(fā)出報(bào)警提示，通知相關(guān)人員進(jìn)行解決。
餐廳明廚亮灶實(shí)施方案 后廚明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程的一種形式。使餐飲企業(yè)顧客可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品。公開(kāi)展示索證索票、主要食材溯源、進(jìn)貨驗(yàn)查、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，便于公眾監(jiān)督。
后廚運(yùn)作情況全記錄， 違規(guī)事件立即抓拍，數(shù)據(jù)可回溯。后廚運(yùn)作情況線上視頻點(diǎn)播，實(shí)時(shí)移動(dòng)了解后廚動(dòng)態(tài)。檢測(cè)后廚“鼠患”，抽煙、未戴廚師帽、未穿工作服、看手機(jī)、是否戴口罩、垃圾桶未蓋。對(duì)非法進(jìn)入后廚或無(wú)權(quán)限進(jìn)入后廚的人員進(jìn)行入侵檢測(cè)，并做實(shí)時(shí)告警。針對(duì)校園食堂廚房環(huán)境下食品安全衛(wèi)生情況，配合現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控?cái)z像機(jī)、AI視頻監(jiān)控識(shí)別技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別廚房人員有沒(méi)有穿戴和正確與否穿戴、外來(lái)人員闖進(jìn)及其有沒(méi)有老鼠/貓/狗等動(dòng)物闖進(jìn)。
